إذا كنت من عشّاق اللحم الطيب، أكيد إنك جرّبت أكثر من نوع، لكن هل قد جربت اجود انواع لحوم الاغنام فعلاً؟ في السعودية، اللحم ما هو بس أكل، هو كرم، هو نكهة البيت، هو أساس العزائم وسرّ الطبخات اللي تعلق في الذاكرة. علشان كذا، اختيارك لنوع اللحم لازم يكون ذكي، خصوصًا لما تكون تدور على لحوم أغنام طازجة وذبح يومي.
ليه نركز على لحوم الأغنام؟
لأنها ببساطة الأفضل من ناحية الطعم، والفائدة، وحتى القبول بين الناس. لحم الغنم يعطيك طراوة ونكهة تختلف تمامًا عن أي نوع ثاني. خصوصًا إذا كانت الذبيحة طازجة، ومتغذّية بشكل طبيعي، وذبيحة اليوم، مو مفرزن من شهرين.
وش اللي يميز اجود انواع لحوم الاغنام؟
أول شي: السلالة.
السلالات اللي عندنا مثل النعيمي، النجدي، الحري، والسواكني، كل وحدة لها نكهة وطابع مختلف.
- النعيمي معروف بلحمه الطري والدسم، مثالي للمندي والمضغوط.
- النجدي يعطيك نكهة قوية ولحم أحمر مميز، وينفع للكبسة والشوي.
- الحري لحمه خفيف ودسمه أقل، والناس في الجنوب يعشقونه.
- السواكني سعره مناسب وطعمه قوي، ويضبط للطبخات الشعبية.
ثاني شي: الذبح اليومي.
وهذي نقطة مهمّة جدًا. اللحمة إذا كانت مذبوجة بنفس اليوم، ما راح تواجه أي زفرة، ولا تحتاج تتعب في الطبخ. اللحم يذوب في القدر، ويشيل الطعم معه بكل سهولة.
كيف تختار لحم غنم مضمون؟
لازم تتأكد من:
- لون اللحم: يكون وردي أو أحمر فاتح.
- ريحة اللحم: تكون خفيفة وطبيعية.
- طريقة الذبح: دايم اسأل، هل هو ذبح يومي؟ إذا قالك أي شي غير كذا، خذ حذرك.
وين تحصل اجود انواع لحوم الاغنام؟
الحين صار فيه متاجر إلكترونية ومحلات جزارة متخصصة تقدم لك لحوم أغنام طازجة وذبح يومي، مع توصيل سريع، وتقدر تختار النوع اللي يناسبك وتطلبه لين باب بيتك.
بعضهم يوفرون لك خيارات تقطيع حسب الطبخة، وهذا الشي يريح كثير، خصوصًا للناس اللي ما يحبون يوقفون عند الجزار.
كل طبخة ولها قطعة
- المندي؟ خذ الكتف.
- الشوي؟ الرقبة أو الضلع.
- الكبسة؟ الفخذ أو الصدر.
- المرق؟ أي شي من الحري يضبط معاك.
خلاصة الكلام
إذا كنت من الناس اللي تهمهم النكهة، وما ترضى بأي لحم وخلاص، فاختيارك لازم يكون من اجود انواع لحوم الاغنام من هنا لا تسوّي عزيمة بلحم ما تعرف مصدره، ولا تطبخ لأهلك بلحم مفرزن ما تدري متى انذبح. الطعم الطيب يبدأ من اختيارك، ولا تنسى إن لحوم أغنام طازجة وذبح يومي هي السر في كل وجبة ناجحة.
عيش تجربة الطعم الأصيل، وخل كل أكلة تحكي عن ذوقك، لأنك تستاهل لحم يليق بك وبأهلك.
