Kebab existiert in zahlreichen Variationen, die von Land zu Land variieren. Hier sind einige der beliebtesten:

Döner Kebab: Ursprünglich aus der Türkei stammend, ist der Döner Kebab weltweit bekannt. Er besteht aus dünnen Fleischscheiben, die auf einem vertikalen Spieß gegrillt werden, und wird oft in einem Fladenbrot mit Gemüse und Saucen serviert.

Schaschlik: Diese Variante des Kebabs ist in vielen Ländern Osteuropas und Zentralasiens beliebt. Es handelt sich um gegrilltes Fleisch auf einem Spieß, oft in Verbindung mit Gemüse.

Souvlaki: Ein griechischer Kebab-Klassiker, bei dem Fleischstücke auf Spieße gesteckt und gegrillt werden. Sie werden normalerweise in einem Pita-Brot mit Tomaten, Zwiebeln und Tzatziki serviert.

Seekh Kebab: Diese nordindische Spezialität besteht aus gewürzten, gehackten Fleischklößen, die auf Spießen gegrillt oder gebraten werden.

Lula Kebab: Ein beliebtes Gericht im Kaukasus und in Zentralasien, bei dem Hackfleisch mit Gewürzen und Kräutern vermengt und dann auf Spieße gesteckt wird.